ろばの家
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GiacomoSantoleri
  • 2023年06月20日

    ダヴィデ君の”死ぬ前に食べたい”カルボナーラ。

    みんな大好き（パパろばも大好き）カルボナーラ。日本ではすっかり市民権を得たポピュ...

robanoie

うつわとおいしい暮らし
#ろばの家 の公式アカウント
🏠茨城県つくば市
Open12時〜18時　月・火定休
⚪︎3/20〜3/29 鯨井円美 小林邪摩人 2人展
日曜日に『羽生直記　鉄のフライパンご予約会』を終了し、昨日、今日と定休日で若干燃え尽きているママろば 日曜日に『羽生直記　鉄のフライパンご予約会』を終了し、昨日、今日と定休日で若干燃え尽きているママろばです。 会期中は沢山の方にお越しいただき本当にありがとうございました。二度、三度と通って検討に検討を重ね「やっぱり最初はこの一本で」と決めてくださった方も沢山いらして、真剣に比較する皆さまにどうやって理想通りの一本を選んでいただけるか、私たちも全力で考え続けました。 良いと思える事も、不便と感じる事もそのままお伝えすること。10年間ほぼ毎日羽生さんのフライパンを使ってきた私たちにできることは、それくらいしかないですし。 お届けは来年の春。まだまだ先の話…なんてうかうかしていると案外あっという間なんですよね。恐ろしい〜。 さて、話は一変。ママろばはたった今新千歳空港に降りたちました。 昨年の秋からもう三度目の帰省。札幌で一人暮らしの母がアルツハイマー型認知症だとわかり、各種手続きをしてようやく介護体制が整いはじめたかな？という時期なんです。 札幌に移住するという選択肢もありましたが、色々状況を考えて今のところは行ったり来たり、2拠点で仕事を続けてみようとパパろばと話し合いました。 長く帰省する月も出てくるので、パパろばのワンオペ営業の日も増える予定です。チビろばちゃんのバスケ送迎やら（試合で捻挫して現在松葉杖💦　通学も通院も送迎必須なのです）で、臨時でお店を閉めたり早仕舞い、オープン遅延など、皆さまにはご迷惑をおかけしてしまう場面も多々あるかと思いますが、どうかご容赦くださいませ。 介護で札幌と行ったり来たり？大変ですね、とよく言われてしまうのですが、86歳の母は足腰はしっかりしていて認知以外は生活に支障がないので、介護といっても全然大変さはなく、むしろ大好きな母と一緒にいられるのが嬉しくて仕方がないくらい。 どうしたらこの大切な時間を長く無理なく楽しんでもらえるか、生き生き過ごしてもらえるか、特に食において試行錯誤を続けています。 介護、という言葉にネガティブなイメージを持つ人は多いと思うのですが、母が認知症になってくれなかったら、一緒にいられる時間を貴重だと慈しむ機会はなかなか巡ってこなかったはず。感謝したいほどなんです。 母と一緒の時間から得た気づきのあれこれや、小さな驚きと感動、わたしの気持ちの変化などについて、これから少しずつ発信してゆけたらいいな、とぼんやり考えています。 気がつけば今日は3月3日。ろばの家をはじめた12周年の日でした。 今さらなのですが、去年10周年と大騒ぎしていたりしなかったり、わたしの体調、メンタルがボロボロでろくに節目らしいイベントが出来なかった年でしたが、そもそも数え間違えてた？と今焦って指折り数え直してみました。 2014年3月3日オープン。チビろば君7歳、チビろばちゃん2歳。現在彼らは19歳と14歳…やっぱり12年経ってる！？ …ええと、ええと…13年目もどうかよろしくお願いいたします（涙） うう、昨年お祝いをいただいたみなさん、本当にごめんなさい。感謝の気持ちは10年でも11年でも変わらず、いっそう強く感じています。 続けるって大変。周りの支えがなかったらあり得ない。それが12年で学んだことです。 #ろばの家 #12周年 #節目ってなんだろう？
鉄のフライパンで何を作りたいかって、もうそれはひとえに焼き、の一択です。 塊肉を焦げ目をつけて香ば 鉄のフライパンで何を作りたいかって、もうそれはひとえに焼き、の一択です。 塊肉を焦げ目をつけて香ばしく焼き上げ、黒胡椒をガリガリ挽いてタリアータで供する。 ジリジリ焼いてザクっと仕上げた表面、肉汁をたっぷり含んだローズ色のミディアムレアに焼き上げて。この1皿を作るためだけでも、鉄のフライパンを持つ価値があると思う。 コツはよくよくフライパンを熱すること。お肉は室温に戻しておくこと。焼き始めたら、あまり触らないこと。まんべんなく全面を焼きつけたら30分ほど寝かせて、肉汁を落ち着かせること。 そして、上質なオリーブオイルと塩、胡椒を揃えること、それだけでいい。 他の多くの事柄がそうであるように、本質的なおいしさを求めれば、いろいろなものをそぎ落として簡潔さにたどり着く。結局これが一番美味しいよね、となる。 丈夫で丁寧に作られた鉄の道具は、それを助けてくれると思う。 良いものを少しだけ。あれもこれもをやめて、そんなふうにシンプルに生きたいなあ。 本日、ご予約会最終日です。お見逃しなく。 #羽生直記 #鉄のフライパン #タリアータレシピ #ろばの家
この美しいフライパンに出会ったのは10年前。 何度もテフロンを駄目にして、いつかは丈夫な鉄のフライ この美しいフライパンに出会ったのは10年前。 何度もテフロンを駄目にして、いつかは丈夫な鉄のフライパンを、と思いながらなかなか気に入ったデザインのものに出会えないでいたのです。 クラフトフェアで一目惚れして、作家さんから話を聞くと、性能に関してはわからない、という。 「世の中には沢山有能なフライパンが存在して、きっとそこに挑んでも落ち込むだけだろう。だから比べないことにしてます」 正直な人だ（笑） 羽生直記さん。埼玉の狭山で鉄の道具を作っています。 あれこれ比べたわけではなくパッと見て惚れ込んでしまったのだから、まずは使ってみよう。 そう思って初めて手にしたのがこの、平ハンドルのSサイズでした。 鉄のフライパンは何年も使いこまないとくっつくと聞いていました。ところが、2、3回使ったくらいで全然くっつかない。よく熱すればよいだけ。 それでも、よく見かける業務用の鉄フライパンはくっつきやすいと聞き羽生さんに聞くと叩いているから油が馴染みやすいのかも、と自信がなさそうに答えてくれました。 以来毎年一本ずつ増やして、今では8種類ほど自宅で使い分けていますが、本当にくっつきにくく、料理がパリッと気持ちよく焼き上がる。 こんなに使いやすいのに、多くの人が気になってはいても、なかなか一歩を踏み込めずにいる様子を見て、実際に使っているところを見てもらおう、と始めたのがこのご予約会でした。 HPでサイズやタイプの選び方、洗い方やしまい方など気になる扱い方のコツも詳しくご紹介しています。プロフィール欄から読んでみてください。 実際に色々なタイプの持ち手を手に取ってお試しいただけるのは明日から3月1日の4日間。全29タイプが並ぶ1年に1度のチャンスです。 気になっていた方は、まず、はじめの一歩（一本？）を。 沢山失敗も対策もしてきていますので何でもお聞きください。 #羽生直記 #鉄のフライパン #ろばの家
本日のお料理教室「焦がしてなんぼ。鉄じゃなきゃこうはいきません」の様子。 料理教室というより… 本日のお料理教室「焦がしてなんぼ。鉄じゃなきゃこうはいきません」の様子。 料理教室というより… コントか！？ でも実は、緊張していたんです。初めての料理教室講師体験で。 世の中のお料理教室の先生方を心から尊敬します。 疲労困憊＿|￣|○ お付き合いいただいた皆さま、お手伝いいただいた羽生さんご夫妻、感謝しかありません。 ありがとうございました。 改善点満載なので、もう少し手際よく進められるよう考えます。 次回ぎあるとするならば… #羽生直記 #鉄のフライパン #ろばの家
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