ろばの家
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加藤かずみ
  • 2024年06月05日

    時を経てもなお使うたびにトキメキをくれる、色褪せない特別感。

    下の画像の輪花オーバルプレート錆（L）は私物でもう10年愛用しているお皿。初めて...

  • 2024年05月25日

    加藤かずみ selection展　5月29日より

    加藤かずみ Selection展 5月29日～6月9日12時～18時（月曜日・火...

ろばの家

robanoie

茨城県つくば市にある小さな雑貨屋です。
9/21-10/6船串篤司　個展
●お問い合せはwebshopのお問合せからのみ受け付けてます。
ピエトロ・ロマネンゴのマンダリンオレンジカンディータ入りパネットーネ。 昨年はじめてご案内して大反響。あの、ジューシーなマンダリンの果汁をギュッと凝縮させたロマネンゴの最高傑作、フルッタカンディータをゴロゴロカットして生地に焼きこんでいるのです。 ママろばも去年はじめていただいて、悶絶でした。。。 とにかく、香りがよい！ パネットーネ酵母独特の香りが、マンダリンオレンジの甘酸っぱい香りと絶妙に合うんです。香りまでジューシーなんですよ、これが。 しっとりもっちりした生地の弾力は、手で割いている画像から伝わりますでしょうか。左右に引っ張ると、ぐう～んと伸びてから裂けるんです…。 オレンジピールが入ったパネットーネはあちこちの老舗でいろいろ出していますが、ピエトロロマネンゴのマンダリンオレンジは丸ごと生でフレッシュなものを砂糖漬けにしたものです。ピール、と呼んでいますが正確には果肉・果汁も入っていますからね。別物です。 工房は、1815年創業という老舗中の老舗、ミシュラン２ツ星のピエモンテのリストランテ、アンティカ・コロンナ・レアーレのお菓子工房、アトリエレアーレによるもの。クラッシックなパネットーネも作っていますが、マンダリンオレンジ入りは、5代目シェフ、ジャンピエロ・ヴィヴァルダが2020年に新作として300個のみ限定販売し、たちまちイタリア中で話題となったという逸品。 マンダリンオレンジのカンディータの特別さに惚れ込んだジャンピエロ氏が、その味わいを引きたてるため他の具材を一切使用しないで作った、というから納得です。 ロマネンゴのマンダリンカンディータでなければこうはなるまい、というパネットーネ。はじめて食べて以来、あの鮮烈な味わいを慕い続けてきたママろばとしては、これほど嬉しいパネットーネは存在しません。 今年もこのパネットーネをご紹介できるのがとっても嬉しいです。 数量限定でのご案内となりますので気になっていた方はお早めにご予約くださいね。 ご予約はプロフィール欄のStoresサイトから。 #pietroromanengo #パネットーネ #イタリア
欠品していたびわこ布巾、わたふなどいろいろ入荷しております。毎日のお弁当作りでものすご～～～～～く助けられている、あたらしい日常料理ふじわらさんの瓶詰も各種、揃いました。だいぶ熟成が進んできてさらに旨味が増したmidolisさんの塩レモンも入ってきましたよ～。 写真はモンジェットのブルスケッタソース。フレッシュ感を残したトマト、にんにくがベースでほんのりピリ辛味に唐辛子を効かせてます。パンにのせるだけでなく、お肉、お魚料理のソースにもぴったり。チキンやカジキマグロのカツなどに合わせても最高です。 賞味期限が10月、11月と近づいているため「もったいない市」価格になっていますのでこの機会にお試しくださいね。たっぷり使われているE.V.オリーブオイルをはじめ上質な素材しか使わない生産者で、瓶詰でこのクオリティー…絶対一度試してみて欲しい！ここのバーニャカウダソースも美味しいんですよ～。ピエモンテ地方の伝統の味をそのまま上質な素材で作り続けているモンジェット、日本で気軽に食べられるってありがたいですね。 #イタリア #ろばの家 #船串篤司
アリアンナ・オッキピンティのケイパーがやっとやっと入荷しました。塩抜きせずにすぐに使える絶品ケイパー。塩漬けというよりお漬物に近い感じなんです。これがないとほんっと困る。うちでもイタリアンに限らずかなり色々なお料理に使っています。 塩肉じゃがを粗く刻んだケイパーで作ると旨味とふんわり磯の香りも加わって、爽やかでコクもある仕上がりになります。今回はパスタをつくった残りがあったのでペラーティも加えたら旨味がさらにup↑ いつもの肉じゃがをつくる手順で、油をオリーブオイルに（ここで潰したニンニクを少々）、お醤油をケイパーに代えるだけで出汁いらず。ケイパーから旨味が出るのでみりんなど甘みは必要ありません。ご飯にもパンにも、お酒にも合う味に。ワインが進む味なんですよ～。冷めても美味しい。 ケイパー、よく使いきれるかしら？と聞かれるのですが、刻んでオリーブオイルと和えるだけでお肉、お魚、お野菜なんにでも合うソースになるのでマリネや和え物、煮込みにパスタにといくらでも展開できます。 HPにも沢山使い方の例、レシピも載せていますのでそちらもぜひご覧ください。 https://www.robanoie.com/food/2023/11/capperidiariannaocchipinti/ #ケイパー #ariannaocchipinti #塩肉じゃが #船串篤司 #ろばの家
9月の展示のお知らせです。 船串篤司　個展 実店舗会期：2024年9月21日～ 10月6日 営業時間：12-18時 会期中も月・火曜日定休 * 展示やOnline販売などの詳細はSNSおよびHP robanoie.comにてお知らせ致します。 ・・・・・・・・・・・・・ 船串さんのプレートはすごい。 お皿の新しいカテゴリーを 作ってしまったんじゃないかと思う。 最低限の用途を満たすシンプルなデザイン。 単に料理にフレームを与えただけとでもいうような潔さ。 余計なものがない分、料理が生きる。 ただ焼いただけの野菜をザックリと盛る。 並べたり整えたりしなくても美味しそうなご馳走に見えてしまう。 丁寧に盛りつければ、いっそう洗練された美しい一皿が完成する。 それがきっと、幅広い層にこのプレートが愛されてきた理由なんじゃないか。 狙い過ぎない自然さ、削ぎ落とされたカッコよさは船串さんの作品すべてに通じていると思う。 そしてそれはそのまま、彼自身のライフスタイルとも重なって見えてくる。 恰好つけすぎるのってカッコ悪い。 そんな風に思っているかどうかはわからないけれど、彼が無理せず自然体で楽しんでいる衣食住すべてが作品の魅力に繋がっていることは間違いない。 シンプルに、最低限で。 今更ながら真価を再認識してしまうプレートから新しい試みまで。 船串さんの飾らない魅力を感じてもらえる場になればと思います。 #船串篤司 #ろばの家
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