ろばの家
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くぼみ
  • 2026年05月25日

    家呑みにぴったりの石ころカップ。日本酒はもちろん、ナチュールワインにはなにもかもフィット。

    ろばのウチでは毎日お酒を飲みます。二人とも日本酒が苦手なのでワインか酸っぱいベル...

robanoie

うつわとおいしい暮らし
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🏠茨城県つくば市
Open12時〜18時 月・火定休
🔸ザ京キムチさんの無添加キムチ次回店頭入荷は7月1日

midolisさんの塩レモン。 わたしが知る限り、生のレモン感覚で調理に使える唯一無二の塩レモン。 midolisさんの塩レモン。

わたしが知る限り、生のレモン感覚で調理に使える唯一無二の塩レモン。

こんなにもジューシーでまろやかな味の塩レモンに出会ったことがありません。

塩レモンとかケイパーとかおしゃれな食材、自分じゃ使いこなせない。
という方にこそぜひ試してみて欲しいと思うものの筆頭。

だって使い方は、実はものすごくシンプルだから。

刻んで和えるだけ。オリーブオイルでもあれば上等。
調味料自体の味が飛びぬけて美味しいので、何もする必要がないのです。

確かに一般の塩レモンだと塩分が強いためにレモン汁を絞る感覚では使えない。

でもこの塩レモンは、味付けと仕上げの風味づけを同時に叶えてくれる超すぐれもの。だから国産のレモンが出回らなくなる今の季節は特に重宝するのです。

刻んでオリーブオイルとお刺身にかければレモン味のカルパッチョ。そして塩レモン自体が具として旨い!選んで食べちゃう(笑)

なんでもお醤油みりん味、もしくはトマト味や甘酢味ばかりでマンネリになってしまったら塩やお醤油の代わりに塩レモンでいつものお惣菜を味付けしてみる。

画像3枚目はカポナータの味付けを塩レモンと少量のハチミツに置き換えてみた料理。昨日作ってみて大成功でした。夏の定番、シチリア版ラタトゥイユともいうべきカポナータは本来甘酢味(アグロドルチェ)でお砂糖とヴィネガーで味付けします。レモンが加わることでより爽やかな味になりました。時々かじる塩レモンのかけらがアクセントに。

塩分は市販の塩レモンより断然低いので、味付けはお惣菜二人分でレモンひとかけ+つけ汁大匙1、くらいを目安にするといいですよ。

何度もご紹介しているガーリックレモンから揚げや塩レモンチキンも、そのくらいの目安で味付けすると失敗しません。

レモンだけあって、バターやオイルと相性抜群なので、ジャガバターに小さく刻んで乗っけても絶妙でした(画像5枚目)夏の爽やかジャガバターだあ。

こんな風に定番お惣菜の味付けにレモンを軽く絞るような感覚で使えるのは、midolisさんのこの塩レモンだから。ほかの塩レモンじゃこうはいきません。

そのまんまおつまみとして齧って食べちゃった、というお客様がいてさすがにそれはしょっぱいでしょう~と笑いましたが思わずつまみたくなるのわかります。

そして、レシピをご紹介していてハッと気が付いたのですが、わたしがよく作る塩レモンのレシピ、まったくもってアリアンナのケイパーで作るお料理と組み合わせがおなじ。

塩分はケイパーより塩レモンの方が低いので、使う量は多くなりますが、使い方はなにもかも同じです。

発酵調味料でもあり、同時に具となりまたハーブ、香りのアクセントにもなる。
そういえば、どちらも塩蔵品であるのにも関わらず例外的に要冷蔵。冷蔵で扱わなければならないという不便さの代償を払ってなおありあまる、利点。

midolisさんからは新作、発酵きゅうりと塩レモンのレリッシュやジャムなども届いています。保存食もやっぱりセンスだなあと思ってしまう軽やかな味わい。

塩レモンは季節限定でグリーンレモンやライムバージョンもあり、使われているスパイスも異なるのでちょっとエスニックな雰囲気にしたいときにも◎です。

とにもかくにも塩レモン、ぜひ一度は試してみてください。ほかにもいろいろ、レシピご紹介しております。

<<お知らせ>>
次の19日日曜日と20日海の日、またまたつくばセンタービルのengiさんにてPOP UPをおこないます~! 
夏だ!ビールだ!ということでろばの家から夏アイテムやビールのおつまみにおすすめの食材などなど携えていこうかと思いますのでお楽しみに。
詳細はまたこちらでお知らせしますね。

#midolis
#ピクルス
#塩レモン
#発酵調味料
#ろばの家
益子の簗瀬順一さんの作品が並びました。簗瀬さんの作品をご覧いただけるのは年一回。毎年春に一度だけ薪窯 益子の簗瀬順一さんの作品が並びました。簗瀬さんの作品をご覧いただけるのは年一回。毎年春に一度だけ薪窯を焚くのです。普段は製陶所にお勤めですが、自身の目指すスタイルで自由にろくろに向かえる時間を作り出しては、コツコツ作品をつくりためているのだそう。

そういえば、昨年もこのくらいの季節にご案内していたかもしれません。

おおらかで、気取りのないシンプルな湯呑みや鉢は、使い込むと風合いを増す、育つ過程も楽しみなタイプの作品。

簗瀬さんのトレードマークのようになってきたまんまる湯呑みも、一点いってん違う表情で入ってきました。

やや大ぶりな汲み出しとして、またちょっとした小鉢としても使えるサイズ感です。たっぷりお茶を飲みたい方に。

蹴ろくろで生まれるゆらぎ感や独特のライン、少しとぼけたような愛嬌あるフォルムは手にすっぽりと収まりホッとします。

店頭でぜひ手に取って癒されてください☺️

本日ものんびり、皆さまをお待ちしております。

あ!すいません。お客様からご指摘があり水キムチがオーダーいただけないトラブルがありましたがこちらの設定ミスでした💦現在はご購入いただけます。失礼いたしました。

ちなみに最後の画像は焼き揚げをキムチの大根おろし和え乗せ。豚しゃぶやお豆腐にもおすすめです。辛味とにんにくが優しくなってお子様でも食べやすくなります。ビールのアテにも。
発酵+消化酵素+食物繊維のトリプルコラボでダイエットにも最強です☺️

#簗瀬順一
#益子
#ろばの家 
#ザ京キムチ
本日は定休日です 明日は午前中から キムチの発送のため オープンが遅れるかも しれないです ご容赦く 本日は定休日です
明日は午前中から
キムチの発送のため
オープンが遅れるかも
しれないです
ご容赦ください

ここ最近、雨ばかりの空模様
ラフィアの帽子って
感じじゃなかったですよねえ

今日も曇りだけど
あっついからいいか

帽子かぶって
かご持って
海とか行きたいですねえ
ぜひご覧ください

それにしてもサッカー惜しかった!
代表の皆さんお疲れさまでした

#ろばの家
ママろば不在で 一日の時間経過がはやすぎる~ 今日もあっという間にお昼 ママろばが置き土産に 作っ ママろば不在で
一日の時間経過がはやすぎる~

今日もあっという間にお昼
ママろばが置き土産に
作ってくれた煮ペラを
ぱくり食べたら
おいしーーーー!

香味野菜と鍋に入れて
適当(失礼)に軽く煮詰めただけなのに…
ちょっと煮つめただけで
そのままとは違った美味しさ
オイルをたらせば最高や~

好きなうつわに
だばっと盛り付けて
よいお昼
皆さんもぜひ
(みじん切りがめんどくさい方は
無印のブンブンチョッパーが
いいらしいです)

それにしても札幌からママろばが
案内を出して、つくばの自分が
諸々やってるのは不思議な感じです
皆さま反応いただきありがとうございます

つくばの店舗は相変わらず
営業時間の変更などがあると思いますが
水曜日からまたお待ちしております

#樋上雄貴 
#ペラーティ 
#煮ペラ
#ろばの家
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